油潑扯麵是陝西很有特色的一種主食。又叫拉麵、扒糕、刀削麵、楨條麵、香棍麵等，據說原有3000幾十年的曆吏。褲帶麵是在周代“禮麵”的基礎上發展衍變而來;秦漢年代稱之為“合巹”，屬於“煮餅”類中的本身;隋唐當代叫“長命麵”，意為下放鍋裏內久煮不停;宋元時代又收編為“水剛古紙”。手工擀製的又粗又寬的鮮麵，在滾水中蒸熟後撈在碗裏，先再配蔥花、肉絲、黑胡椒粉、鹽麵等調料，再撒上一層薄薄的辣椒麵，陡然滿碗紅光，比較後一道工藝程序是關鍵。西北人嗜酸菜，辣椒麵和醋便拚成西北菜的獨特。

　　武漢油潑扯麵培訓班油潑扯麵做法配方

　　小麥澱粉300克、氯化鈉2克、蔥2茶匙、薑1鐵勺、蒜2茶匙、老抽3湯匙、水182克、幹辣椒2湯匙、白米醋1湯匙

　　武漢油潑扯麵培訓班油潑扯麵學習方式

　　按照油潑扯麵標準的比例成份，老師一對一培訓，學員高級家教操作，多次練習，直到做到學員認同的口味為止，不皮膚返場學習時間。

　　武漢油潑扯麵培訓做法：

　　1.水和鹽倒入廚師機缸裏吸泵。

　　2.加入小麥粉，啟動廚師機攪揉一個係統軟件(大約6、七分鍾)。

　　3.揉成細膩麵團。

　　4.揉好的麵團蓋上鋁箔紙餳30分鍾。

　　5.蒜、蔥、薑分別炒羊肝，老抽、米醋調配好，辣椒粉備好。

　　6.醒好的麵團搓成圓狀。

　　7.不勻切割成小劑子，大約一兩個40克。

　　8.盤子底層刷過一層油。

　　9.切好的劑子搓成圓柱狀，把劑子堆放在盤子上，麵包上刷一層油，蓋上保鮮袋餳1個鍾頭。

　　10.餳好麵包擀成長條狀，用擀杖在中間板壓一下。

　　11.雙手揪住麵的兩邊將麵扯長，如果裏麵厚就扯住兩邊用麵摔打菜板，那樣就會越扯越長。

　　武漢油潑扯麵培訓班潑扯麵培訓內容

　　燴麻食，香辣肥腸麵，薑爆鴨麵等等，食材暴擊傷害，操作過程，獨家密方傳授。